400 g liszt
1 zacskó szárított élesztő, vagy fél kocka élesztő
1 tojás
2 dl joghurrt
1dl meleg tej teáskanálnyi cukor
só
vajas tészta:
150 g liszt
100 g magarin
só
Töltelék:
Bármi, ami kedvedre van, kolbász, pizzaszósz, sajt, párolt zöldség, sonka stb. vagy ezek kombinációi
Kenéshez:
Egy tojás fehérje
Egy tojás sárgája
Először készítsd el a kelt tésztát, alaposan összedolgozva a hozzávalókat. A meleg tejben old fel a cukrot, az élesztőt, amikor az élesztő teljesen feloldódott dolgozd hozzá a többi hozzávalót. Én a robotgépemmel csinálom. Ha a tészta sima és fényes, meleg helyen pihentetni, míg a kétszeresére kel.
Közben készítsd el a vajastésztát. Gyúrd össze a hozztávalókat és dolgozd bele a megkelt tésztába.
Sodord ki a tésztát félujjnyi vastagra és pogácsaszaggatóval vágd ki az arcokat. Helyezd sütőpapírra a fele adagot, majd tedd rá a tölteléket. Fedd be egy másik lapocskával. Kend meg tojásfehérjével. Szagassd ki az orrát, köménymaggal, vagy rozmaring levélel jelezd az orrnyílásokat, majd egy kisebb pogácsaszaggatóvla készítsd el e fületket, úgy, hogy a kört 4 felé vágod. Készítsd el a szemeket maszolából vagy szemesborsból
Hagyd őket legalább fél órányit kelni, majd kend le őket tojássárgájával.
Közben a sütőt melegítsd be, tégy a sütőbe egy lábasban vizet. Süsd ki.
Pogácsaszaggatóval készült a pofija, egy csavaros üveg kupakjával az orra, amie 2 szál rozmaringot tettem, a fülei 1-1 negyed kör egy kisebb méretű pogácsaszaggatóval, a szemeket lehet készíteni mazsolával, szemesborssal. Tojás fehérjével alaposan megkentem az pofikat, hogy a fül és az orr odaragadjon, majd tojássárgával újra átkentem
forras:http://arykana.lapunk.hu
| Hozzávalók: |
| 1 + 1/4 bögre meleg víz, 5 dkg élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 1/2 bögre meleg tej, 1/2 bögre puha vaj, 1 + 1/2 teáskanál só, 6 bögre finomliszt, 2 tojás. |
| Elkészítés: |
| Tegyünk egy meleg tálba fél bögre meleg vizet, szórjuk rá az összemorzsolt élesztőt, majd keverjük el a vízben. Adjuk hozzá a maradék meleg vizet, a cukrot, a tejet, a vajat, a sót és 2 bögre lisztet. Elektromos keverővel dolgozzuk össze, ezután adjuk hozzá a tojásokat és még fél bögre lisztet, majd keverjük 2 percig. Adjuk hozzá a maradék lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk. Borítsuk a tésztát lisztezett gyúródeszkára, gyúrjuk ruganyosra és folpaccal fedjük le, majd hagyjuk állni 20 percig. Készítsünk kívánt formákat, helyezzük kikent sütőlapra, borítsuk be műanyag fóliával: a lényeg hogy légmentesen záródjon. Egy hétig tárolhatjuk így mélyhűtőben. Fagyasztás nélküli sütés: a tészta megformázása után duplájára kelesztjük. forras:webcukraszda.hu |
| Hozzávalók: |
| 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 dl étolaj, 1 dl tejben 4-5 dkg élesztőt felfutattunk, 2 teáskanál cukor, só, 1 tojás, 15 dkg reszelt sajt. |
| Elkészítés: |
| A hozzávalókat jól kidolgozzuk és kétszeresére kelesztjük. Középvastagra sodorjuk, tojással megkenjük, kiszaggatjuk és 5 dkg sajtot reszelünk rá. Sütjük. |
| Jó étvágyat! |
| Hozzávalók: |
| 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, fél tasak sütőpor, 1 kiskanál só, 2 dl tejföl, 1 tojás, köménymag, 25 dkg reszelt sajt. |
| Elkészítés: |
| A lisztbe belekeverjük a sütőport, elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a sót, és annyi tejfölt, hogy rétestészta keménységű legyen. Kinyújtjuk, tojással megkenjük, köménymaggal és reszelt sajttal megszórjuk. Negyedóránként négyszer hajtogatjuk, mint a vajastésztát. A negyedik hajtogatás után fél centi vastagra kinyújtjuk, reszelt sajttal megszórjuk, tetszés szerinti formával kiszaggatjuk, és zsiradékkal kikent tepsibe rakjuk. Forró sütőben aranysárgára sütjük. |
| Hozzávalók: |
| A tésztához: 25 dkg margarin, 3 bögre liszt, 1 csomag sütőpor, 2 dl tejföl, 3/4 evőkanál só. A töltelékhez: 10 dkg lángolt kolbász, 5 dkg trappista sajt. A kenéshez: 1 tojássárgája. |
| Elkészítés: |
| Egy kisebb tepsit kikenünk margarinnal. A lisztet, sütőport, margarint, a sót, és a tejföl felét jól összegyúrjuk, majd 30 percig pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: apró darabokra vágjuk kolbászt, a maradék tejföllel és a reszelt sajttal összekeverjük. A 30 perc elteltével a tésztát kinyújtjuk, ujjnyi vastagságú köröket szaggatunk, amiket kisodrunk picit nagyobbra. A felükre kiskanállal tölteléket teszünk, félbehajtjuk, majd tojássárgájával megkenjük. Tepsiben, közepes lángon kb. 20 percig sütjük. |
| Egyszerű, gyors süti, a tölteléket variálhatjuk, mert bármivel finom |
| Hozzávalók: |
| A tésztához: 20 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 5 dkg kókuszreszelék, 2 evőkanál tejföl, csipet só. A tetejére: 1 tojásfehérje, 15 dkg porcukor. |
| Elkészítés: |
| A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Hűtőben pihentetjük 1 órát, majd csillagokat szúrunk ki. Közepes tűznél megsütjük. Miután kihűltek, cukormázzal bevonjuk, és megszórjuk kókuszreszelékkel. A cukormázhoz a tojásfehérjét alaposan felverjük a porcukorral, ez kb. 10 perc. |
Első lépésként érdemes a porcukrot átszitálni, hogy ne közben kelljen.
Majd egy magas falú mikrózható tálat és egyúttal egy fakanalat is, amivel keverni fogunk vastagon megkenünk margarinnal.
Beletesszük a tálba a pillecukrot és 30 mp-re berakjuk a mikróba.
A receptek azt írják 2-2 és fél percig tart megolvasztani a pillecukrot és fél percenként érdemes kivenni megkeverni, de megjegyzem nekem a házi pillecukor gyönyörűen megolvadt fél perc alatt, még vizet sem kellett hozzá tennem, elég hígnak találtam.
(Ha nem találod elég hígnak, nyugodtan tegyél bele melegítés közti szünetben 1-2 ek hideg vizet.)
Folyamatos keverés közben hozzá adjuk a porcukrot, jól elkeverjük, ami egy kicsit izmos meló...
Amikor nagyjából hozzá tudtuk keverni a porcukrot az olvadt pillecukorhoz, akkor egy porcukorral (szitált) vastagon meghintett gyúrótáblára öntjük. Innen már kézzel gyúrjuk, mintha kelt tésztát készítenénk. Fel fog még bőven venni porcukrot, de figyeljünk oda, mert nem kell, hogy kemény legyen, hűtőben állás alatt még fog keményedni. Én akkor hagytam abba a gyúrást, amikor kissé még lágy volt, de az ujjam nyoma már benne maradt. Ahogy gömbölygettem és elengedtem még látszott, hogy kissé "szét folyik". De miután kipróbáltam nyújtáskor, lehetséges, hogy ennél egy fokkal előbb is abba lehet hagyni a gyúrást.
Folpackba raktam, légmentesen, majd zacskóba és a hűtőbe olyan 1-1 és fél órára.
Ezután mikor kivettem kemény volt a masszám, muszáj voltam kis margarinnal átgyúrni (vastagon bemargarinoztam a kezem, a masszához külön nem raktam), kinyújtottam, de a tetejét kicsit megporcukroztam, hogy azért ne tapadjon. Ez a rózsa már ebből készült.
Jól lehet szaggatni is...
...és 1-2 mm vastagra ki lehet nyújtani.
A virágokat azért szúrtam ki, hogy meglássam száradás után hogy viselkedik: megkeményedik és ha nem bánunk vele óvatosan: törik.
Légmentesen zacskózva (felcimkézve) eláll a hűtőben.
Ami számomra tanulság volt ebből:
Ami kell hozzá:
Nekem ez a zöld vaníliás lett...
Tehát egy magas falú keverőtálba öntjük a zselatint és elkeverjük a 3 kanál vízzel.
Ezután egy kis lábasba tesszük a kr. cukrot, vizet, mézet és összeforraljuk. (Én itt tettem még bele van. cukrot) Mikor már forr, levesszük a lángot és még 1-2 percig főzzük. Levéve a tűzről rögtön egy kicsit hozzáöntünk a zselatinhoz és mixerrel kis fokozaton elkeverjük, majd hozzá öntjük a többit is. Jöhet a csipet só és kis fokozaton türelmesen verjük. Szépen elkezd keményedni, közben pedig hűl. Ennél a fázisnál lehet színezni, ízesíteni. 6-7 perc keverés után elkezd nyúlni, amikor észre veszed, hogy elkezd felfelé kúszni a karokon a gép felé, akkor kicsit felveszed a fordulatot és 1-2 percig még vered. Ezt kapod:
Egy műanyag edényt (vagy tepsit, bármit...), ennél az adagnál egy kb. 18x23 cm-est kibélelünk olajozott sütőpapírral, beleöntjük a masszát és amennyire tudjuk elegyengetjük, bár nyúlik, Ragad rendesen - érdemes kissé beolajozni a spatulát is, amivel kikaparjuk a tálból...
...majd a tetejére is olajozott sütőpapírt rakunk, amivel kicsit elegyengethetjük.
2-3 órára betesszük a hűtőbe, majd onnan kivéve levesszük róla a papírt, a széleit körbevágjuk késsel, hogy elváljon a doboztól, majd kiborítjuk az olajos papírra.
Összekeverünk egy kis tálban 1 ek porcukrot 1 ek keményítővel, amibe hempergetni fogjuk a kis kockákat, hogy tároláskor ne tapadjanak már össze. Amikor még csak a "nyers" kockák voltak apa megkóstolta és azt mondta ez nem bolti pillecukor...amikor már beleforgattam akkor mondta, hogy na ez az! :)
Tehát OLLÓval (próbáltam késsel éshát inkább ollóval dolgozzunk!) tetszőleges kockákra vágjuk.
Először hosszába csíkozzuk a téglalapot, majd azt kockázzuk.
Amikor egy csíkot felvágtunk, kezdjük el hempergetni, mert könnyen egymáshoz tapadnak. Na nem vészesen, de jobb ha nem tapadnak össze. :)
A felesleges porcukrot lekocogtatva róluk tehetjük dobozba vagy zacskóba. Légmentesen lezárva tárolandó!
Fondant-hoz lehet a már elkészült pillecukrokat is használni, illetve a még nem lehűtöttet, de én még csak most fogok először ilyen fondant-ot csinálni, így még nem tudok nyilatkozni, változik -e valami ha úgy készítjük.
Azt tudom, hogy most csináltam egyszerre dupla adagot és mivel én nagyon félek a mindent megduplázunk, vagy felezhetjük nyugodtan dolgoktól ez már nagy szó! Ha minden alapanyagot duplázol, akkor dupla adagot kapsz, ez a lényeg.
Csináltam az előbb egy olyan verziót is (pirosat), ami saját készítésű szirup helyett ipari glükóz-sziruppal készült. Annyi a különbség, hogy a glükóz-szirupot felmelegítettem és úgy öntöttem a zselatinhoz. Így utólag belegondolva véletlen kihagytam a mézet belőle, lehet azért nem kezdett el felfelé kúszni a karokon, de azért az állaga nagyjából stimmelt, úgyhogy dobozban pihen a hűtőben, aztán majd meglátjuk. Majd legközelebb kipróbálom úgy is, hogy nem felejtem ki a mézet.
(Hát a kukában végezte a kis piros, mert a méz hiánya szétesős pillecukrot eredményezett. :))
A recept forrasa:etelekestortak.blogger.hu
Hozzávalók:
2 dl tejszín
10 dkg vaj
50 dkg cukor
24 dkg zsíros tejpor
4 dkg vaníliás cukor
3-4 evőkanál kakaópor
Egy lábosban olvasszuk fel a vajat, majd öntsük hozzá a tejszínt, és a cukrot. Ezt főzzük, kb. 5-7 percig. Közben jól keverjük össze a zsíros tejport, a vaníliás cukrot és a kakaóport, majd szitáljuk is át az egészet, hogy ne maradjanak benne nagyobb szemcsék és így talán még jobban összekeverednek az alapanyagok. Ezután ezt a kakaóporos keveréket a tűzről lehúzott tejszínes masszába keverjük bele jó alaposan, de óvatosan, mert nagyon tud ám fájni, ha megégeti a kezünket. Majd ha ezzel is megvagyunk, akkor egy alufóliával kibélelt tepsibe öntjük az egészet, hagyjuk kicsit hűlni és dermedni, majd mikor már kellőképpen meghűlt a hűtőszekrénybe tesszük. Amikor teljesen kihűlt az elkészült csokoládé, egy éles késsel apró kockákra, vagy nagyobb táblákra vágjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A tejet felmelegítjük, majd feloldjuk benne a cukrot. Langyosra hűtjük, majd elkeverjük benne a tejport és a kakaót. Végül hozzáadjuk a vajat. Ízlés szerint keverhetünk bele rumaromát, darált diót, mazsolát vagy kókuszreszeléket.
Egy nagy méretű tepsit kivajazunk, és belesimítjuk a csokoládét, majd egy napig hagyjuk szikkadni.
Hozzávalók: Házi karamella -30dkg cukor -1,5dl tejszín -2dkg vaj -6 evőkanál víz | |
Elkészítés: 1) Egy kis lábasban felforraljuk a cukrot a tejszínnel, folyamatosan kevergetve addig főzzük,amíg a víztartalma elpárolog és karamellizálódik. (Ha ajándékba szeretnénk adni, akkor celofánba csomagoljuk és szalaggal átkötjük:) latinnegyed.hu | |
