kapros turos lepeny

Hozzávalók:
4 dl tej, 1 kiskanál cukor, 2 dkg élesztő, 60 dkg liszt, 6 dkg vaj, 4 evőkanál porcukor, 2 tojássárgája, csipetnyi só
- a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 4-4 evőkanál búzadara és cukor, 2 dl tejföl, 1 nagy csokor kapor, 2 tojásfehérje

Elkészítés:
A tejet langyosítsd meg, morzsold bele az élesztőt, szórj bele egy kis cukrot és hagyd egy rövid ideig meleg helyen.
A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a megolvasztott vajat, a cukrot, csipetnyi sót, a tojássárgákat, borítsd bele a megfuttatott élesztőt és alaposan dolgozd össze.
Takard le, s keleszd a kétszeresére. Közben a túrót törd át és keverd el a tojások sárgájával, a búzadarával, a tejföl felével, ízesítsd cukorral, pici sóval. Forgasd bele a finomra összevágott kaprot, legvégül a keményre vert tojáshabot.
A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki, és fektesd egy kivajazott, magas falú kistepsibe. Simítsd rá a túrós masszát, tejföllel kend meg a tetejét, és előmelegített sütőben 180 fokon úgy fél óra alatt süsd meg. Akkor jó, ha a tetején a tejföl szépen megszínesedik. Azon melegében, kockákra vágva kínálhatod, de hidegen sem rossz!

domino

Hozzávalók:
15 dkg cukor, 2 tojás, 3 evőkanál méz, 1 szelet reszelt étcsokoládé, 20 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 2 evőkanál citromlé, 15-20 dkg porcukor
- a díszítéshez: 3-4 szelet étcsokoládé

Elkészítés:
A porcukrot keverd habosra a tojásokkal, majd csorgasd bele a megmelegített mézet. Reszeld bele a csokoládét, majd a sütőporral elvegyített lisztet is dolgozd bele. A masszát simítsd sütőpapírral bélelt tepsibe fél cm vastagon, majd előmelegített sütőben 175 fokon 25-30 perc alatt süsd meg. Ha kihűlt, a tetejét vond be fehér cukormázzal. Ehhez a citromlevet annyi porcukorral keverd össze, hogy sima, tejföl sűrűségű masszát kapj. Vékonyan terítsd el a tészta tetején. Ha megszilárdult, vízbe mártott késsel vágd dominó nagyságú téglalapokra. Gőz felett megolvasztott csokoládéval „pettyezd” ki a dominókat.

csokis turos kocka

Hozzávalók:

25 dkg + 1 teáskanál vaj vagy margarin, 30 dkg Koronás sütőcukor vagy finom kristálycukor, csipetnyi só, 3 zacskó vaníliás cukor, 6 tojás, 30 dkg liszt, 5 dkg kakaópor, 1 zacskó sütőpor, 6 evőkanál tej, 1,5 dl erős feketekávé, 3-4 evőkanál konyak, 25 dkg natúr tejszínes krémtúró vagy mascarpone, 50 dkg félzsíros tehéntúró, 1 doboz (125 g) vékony tejcsokoládé-lapocska, 5 dkg ét tortabevonó, kávészemek, a tepsi kikenéséhez: margarin és zsemlemorzsa, nejlonzacskó

Elkészítés:

A vajat 25 dkg cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral és a sóval kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a tejjel váltogatva hozzáadjuk a kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet. Margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 32 x 38 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon 30-35 percig sütjük. Kihűlés után tálra borítjuk, a konyakos kávéval meglocsoljuk, és 1 órát állni hagyjuk. A krémtúrót a túróval, 2 zacskó vaníliás cukorral és 5 dkg cukorral kikeverjük. A krémet a tésztalapra simítjuk, és a csokoládélapocskákkal beborítjuk. Meleg vízfürdőben a felaprított bevonót 1 teáskanál vajjal megolvaszjuk. Nejlonzacskóba kanalazzuk, és a zacskó sarkán lyukat vágunk. A kockákra vágott süteményt a bevonóval, a kávészemekkel és kakaóporral díszítjük.

karamellas dios kocka

Hozzávalók:

15 dkg makadám- és pekándió, 30 dkg étcsokoládé (70 % kakaótartalommal), 15 dkg + 1 tk vaj, 39 dkg cukor, csipetnyi só, 1 zacskó vaníliás cukor, 4 tojás, 10 dkg liszt, 1-2 tk. citromlé, vajdarabka, sütőpapír

Elkészítés:

A makadám- és a pekándiót éles késsel vagy robotgéppel durvára aprítjuk. Az étcsokoládét nagyobb darabokra tördeljük, és 15 dkg felkockázott vajjal együtt forró vízfürdőben megolvasztjuk. A csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral együtt hozzáadunk 24 dkg cukrot, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Végül lazán beleforgatjuk a lisztet meg a makadám- és a pekándiót. Egy 24 x 24 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. Belesimítjuk a tésztát és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. A sütőből kivéve a kerettől óvatosan elválasztjuk, és kihűtjük. Kb. 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Közben a maradék cukrot 1 tk. vajjal meg a citromlével szép aranybarnára karamellizáljuk, és a süteményen azonnal elosztjuk. Egy vajdarabkán végighúzott késsel a karamellmázba 16 részes négyzethálót rajzolunk. Így a karamell megszilárdulása után a süteményt kenyérvágó késsel könnyen kockákra darabolhatjuk.

Mandulás praliné

Hozzávalók:

15 dkg darált keksz

5 dkg darált mandula

5 dkg porcukor

7,5 dkg vaj

50 ml tojáslikőr

10 dkg fehér csokoládé

Bevonáshoz:

10 dkg ét, vagy tejcsokoládés tortabevonó

A darált kekszet egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a porcukrot, a mandulát, a tojáslikőrt, belevagdaljuk apró darabokban a puha vajat. A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk, és ezt is a kekszes masszához öntjük, majd az egészet összekeverjük, átgyúrjuk. Egy akkora szögletes tálat, amibe kb. 1,5 cm magas lesz a masszánk, kibélelünk zsírpapírral, majd a kekszes keveréket belesimítjuk. Hűtőbe tesszük, pár órai hűtés után éles késsel kb. 30 téglalap alakú kockára vágjuk, majd visszatesszük a hűtőbe egy éjszakára, hogy jól megszilárduljon. Másnap óvatosan kiszedjük a pralinékat és egyesével olvasztott csokiba mártjuk fogvájó segítségével. Mindenki igénye szerint díszítheti szines cukormázzal, mandula, vagy dió darabokkal, de akár színes tortadarával is.

Legutóbbi ötletem:

Egy sünt formáztam meg úgy, hogy a praliné masszájából kerek gombócokat gyúrtam, majd egyesével olvasztott csokiba mártottam.

Az orrához egy darab kissé elnyújtott formát készítettem.

Végül egy félbevágott sütőtökbe egymás mellé böködtem a pralinékat úgy, hogy előbb kis bonbonos kapszliba helyeztem őket.

Sajtos roló by Andi konyhaja

Egy csomag bolti leveles tésztát téglalapalakúra, vékonyra kinyújtjuk. Egésztojással az egészet lekenjük, egy centi széles csíkokra vágjuk.

Csíkonként szorosan egymást fedve darabolt főzőkanál nyélre tekerjük. ( a tojás nélküli felét tekerjük a roló formára vagy főzőkanál nyelére )

( Egy főzőkanálnyélből 2 db 10 – 12 cm-es darab jön ki ).

20 percet pihentetjük és forró sütőben kisütjük.

Sajtkrém :

30 dkg reszelt sajtot, 4 tojássárgájával , 4 dkg liszttel, 2 dl tejjel sűrűre kell főzni és kihűteni. Ha teljesen kihűlt akkor egy 10 dkg margarinnal habosra kikeverni és ízlés szerint sóval ízesíteni.

A tésztát forrón kell lehúzni a nyélről. Egyforma darabokra vágni és nyomózsákkal a krémet beletölteni a tésztákba úgy hogy a két végén a krém kilátszódjon. A végeket reszelt sajtba kell mártani.

A tészta akkor nem jön le a formáról :

- ha nem sült meg a tészta

- ha nem forrón szedjük le a formáról

Ha valaki tart attól, hogy a tészta esetleg nem jön le a formáról annak ajánlom, hogy csavarja be alufóliával a hengereket, vajazza meg és úgy csavarja rá a tésztát.