- Hozzávalók:
4 tojás
4 ek cukor
4 ek liszt
½ csomag sütõpor
1 csomag vaníliás cukor
6 tojásfehérje
28 dkg kristálycukor
4-5 ek víz - Elkészítés:4 tojásfehérjébõl kemény habot verünk, hozzáadunk 4 evõkanál cukrot, egyenként a 4 tojás sárgáját, a 4 evõkanál lisztet, a sütõport és a vaníliás cukrot.Sütõpapírral kibélelt közepes méretû tepsiben megsütjük.6 tojásfehérjébõl kemény habot verünk. 28 dkg kristálycukorból és 4-5 evõkanál vízbõl szirupot fõzünk és beleteszünk egy fél szál vanilia rudat. A kemény habba ezt a felforralt, forró szirupot folyamatos keverés mellett belecsepegtetjük. Eddig tûzön, most gõz fölött verjük tovább. Addig verjük amíg a habüsthöz tapadni nem kezd. A piskótára öntjük egyenletesen elsimítjuk, és csokimázzal bevonjuk.
2011. április 9., szombat
Indián lepény
2011. április 5., kedd
Viasz. recept
500 g-hoz.
2 pohár porcukor
2 pohár tejpor
1 pohár sűrített tej
késhegynyi vaníliás cukor
(jól színezhető )
A hozzávalókat simán összegyúrjuk és használatra kész.
2 pohár porcukor
2 pohár tejpor
1 pohár sűrített tej
késhegynyi vaníliás cukor
(jól színezhető )
A hozzávalókat simán összegyúrjuk és használatra kész.
PASTA DE GOMA.-----MEXIKÓI GUMPAST
500g porcukor vagy cukorliszt
1 kiskanál cmc
1 evőkanál glükóz
3 evőkanál forró víz.
A 3 evőkanál forró vízben feloldjuk a glükózt.
A porcukorban elkeverjük a cmc port,
300g porcukros keverékbe beleöntjük a feloldott glükózt,majd összedolgozzuk.Hagyjuk pihenni letakarva 30 percet,majd utána beledolgozzuk a maradék cukrot is.Addig gyúrjuk amíg jó rugalmas masszánk nem lesz.Egy napot pihentetjük....nem feltétlenül hűtőben.
1 kiskanál cmc
1 evőkanál glükóz
3 evőkanál forró víz.
A 3 evőkanál forró vízben feloldjuk a glükózt.
A porcukorban elkeverjük a cmc port,
300g porcukros keverékbe beleöntjük a feloldott glükózt,majd összedolgozzuk.Hagyjuk pihenni letakarva 30 percet,majd utána beledolgozzuk a maradék cukrot is.Addig gyúrjuk amíg jó rugalmas masszánk nem lesz.Egy napot pihentetjük....nem feltétlenül hűtőben.
Cukormáz:tortadisziteshez
1 és fél pohár porcukor
4 evőkanál víz
aroma,szinezék
A porcukrot átszitáljuk,melg vízben elkeverjük,majd 40 fokra felmelegítjük.Muffinokhoz kiváló máz.
4 evőkanál víz
aroma,szinezék
A porcukrot átszitáljuk,melg vízben elkeverjük,majd 40 fokra felmelegítjük.Muffinokhoz kiváló máz.
Massza tejporból(sokkal egyszerűbb)
Pontos arányt nem tudok adni mert tejportól függ minden.
Egy kanál mézhez kezdjünk adagolni tejport.Nem kell megijedni.Először nagyon ragad,de ahogy tesszük hozzá a tejport össze fog állni.A lényeg,hogy ha borítani akarunk vele akkor nem kell sok tejpor bele.Amikor még puha ,akkor nyújtsuk,tejporon,nem porcukron.Ha figurákhoz vagy virágokhoz akarjuk használni akkor addig kell hozzá gyúrni a tejport amíg érezzük,hogy kezd keményedni és nem ragad a kezünkhöz.
Használható hozzá kókusztejpor is(bioboltból)Nagyon finom.
Egy kanál mézhez kezdjünk adagolni tejport.Nem kell megijedni.Először nagyon ragad,de ahogy tesszük hozzá a tejport össze fog állni.A lényeg,hogy ha borítani akarunk vele akkor nem kell sok tejpor bele.Amikor még puha ,akkor nyújtsuk,tejporon,nem porcukron.Ha figurákhoz vagy virágokhoz akarjuk használni akkor addig kell hozzá gyúrni a tejport amíg érezzük,hogy kezd keményedni és nem ragad a kezünkhöz.
Használható hozzá kókusztejpor is(bioboltból)Nagyon finom.
Massza tejporból:tortadisziteshez
180g tejpor
70g cukor
60ml víz
pár csepp olaj
A vizből és cukorból szirupot főzünk.Hozzákeverjük a tejport,és pár csepp olaj hozzáadásával összegyúrjuk.
Színezhető is és nagyon finom.
70g cukor
60ml víz
pár csepp olaj
A vizből és cukorból szirupot főzünk.Hozzákeverjük a tejport,és pár csepp olaj hozzáadásával összegyúrjuk.
Színezhető is és nagyon finom.
Plasztik csoki mézzel(sokkal egyszerűbb) tortadisziteshez
120 g csoki(jó minőségű)
60g méz.
A csokit egy külön tálban felolvasztjuk,mikróban alacsony fokozaton,nem szabad forralni.
A mézet egy külön tálban ugyanúgy.
A csokihoz hozzákeverjük a mézet és addig keverjük amíg a két elegy összeáll és egynemű massza lesz belőle.
Műanyag tálban keverjük,mert fémbe beleragad.
Amikor már hűlni kezd és kezünkkel meg tudjuk fogni akkor addig gyúrjuk amíg a felesleges víz kimegy belőle.Ezután nejlonzacsiba rakjuk és 24 órára hűtőbe.Majd hagyjuk kiolvadni szobahőmérsékletűre és már formázhatjuk is.
60g méz.
A csokit egy külön tálban felolvasztjuk,mikróban alacsony fokozaton,nem szabad forralni.
A mézet egy külön tálban ugyanúgy.
A csokihoz hozzákeverjük a mézet és addig keverjük amíg a két elegy összeáll és egynemű massza lesz belőle.
Műanyag tálban keverjük,mert fémbe beleragad.
Amikor már hűlni kezd és kezünkkel meg tudjuk fogni akkor addig gyúrjuk amíg a felesleges víz kimegy belőle.Ezután nejlonzacsiba rakjuk és 24 órára hűtőbe.Majd hagyjuk kiolvadni szobahőmérsékletűre és már formázhatjuk is.
Plasztik csoki:tortadisziteshez recept
500g csokolade 180g folyékony glükóz Olvasszuk fel a csokit majd adjuk hozzá a 38c fokra felhevített glükózt és addig keverjük amíg össze nem áll.5-8 percig kézbevéve nyújtsuk-húzzuk,hogy a felesleges víz eltávozzon belőle.Ezek után egy órára tegyük hűtőbe,zacsiban.Formázáskor gyúrjuk át.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)