Grillázs torta

Tésztához:

* 8 tojásból készült diós piskóta

Krémhez:

* 4 tojás
* 4 ek cukor
* 25 dkg margarin

Grillázshoz:

* 15 dkg cukor
* 15 dkg dió

elkészítés

1. Elkészítjük a diós piskótát, majd vízszintesen félbevágjuk.
2. Vízgőz felett a 4 tojást és a 4 ek cukrot krémesre keverjük, majd hűlni hagyjuk.
3. A 15 dkg diót és a 15 dkg cukrot egy tálban összekeverjük, és elkezdjük karamellizálni állandó kevergetés mellett, így a dió is pörkölődik. Majd ha ez kész, akkor vizes vágódeszkára terítjük, és hűlni hagyjuk, meg fog dermedni.
4. A puha margarint habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a kihűlt tojásos krémet.
5. Ha megdermedt a grillázs, akkor azt darabokra tördeljük, és mozsárban áttörjük (nem kell nagyon apróra!), majd átszitáljuk. Ami átmegy a szitán, azt a krémbe belekeverjük, ami benne marad, azzal borítjuk majd be a piskótatekercset.
6. A két piskótalapot a krémmel bekenjük (úgy osztjuk el a krémet, hogy a külsejére is maradjon), majd elkezdjük feltekerni. (Én a két lapból egy nagy rúdba szoktam tekerni, de lehet kettőbe is.) Ezután a külsejét is bekenjük krémmel, és arra rászórjuk a nagyobb, darabos diót.
7. Egy éjszakát állni hagyjuk.

Rongyos lapóka

* 2 dkg élesztő
* 1,5 dl langyos tej
* 1 kk kristálycukor
* 50 dkg finomliszt
* késhegynyi szódabikarbóna
* 2 dl kefír elkészítés

1. Az élesztőt a langyos cukros tejben elmorzsolva kb. 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. A lisztet egy tálban elkeverjük a szódabikarbónával és a sóval. A közepébe beleöntjük a kefírt. Az élesztőt hozzáöntjük és jól eldolgozzuk. Langyos helyen fél órát pihentetjük.
3. Lisztezett gyúródeszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk a tésztát, majd a zsír felével megkenjük. Szorosan feltekerjük. 15 percig ismét állni hagyjuk.
4. A feltekert tészta két végét középre behajtjuk és újból vékonyra kinyújtjuk. Rákenjük a zsír másik felét és újra rúd formájúra tekerjük fel. 1,5-2 cm vastag szeleteket vágunk belőle. Fél órát langyos helyen ismét kelesztjük.
5. Az olajat felforrósítjuk, a tekercseket egyenként kinyújtogatjuk és ropogósra sütjük. Konyhai papírtörlőn jól lecsepegtetjük.
6. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk és lekvárt is kínálhatunk mellé.

* 1 kk só
* 4-5 dkg fagyos zsír

Szüreti kalács

tésztához

* 1 kg liszt
* 2 tojás
* 1cs. élesztő (5 dkg)
* 3 dl tej
* 20 dkg porcukor
* 20 dkg margarin
* 1/2 citrom reszelt héja
* csipet só

mákos töltelékhez

* 1/2 kg darált mák
* 2 alma , lereszelve
* 20 dkg cukor
* maréknyi mazsola
* 1/2 citrom reszelt héja
* 2 dl tej

diós töltelékhez

* 1/2 kg darált dió
* 20 dkg cukor
* 2 ek sárgabarack lekvár
* maréknyi mazsola
* 1 tk fahéj
* 2 dl tej

kenéshez

* 1 tojás

elkészítés

1. A langyos tejben 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felvert tojásokat, a felfutott élesztőt, a cukrot, a sót és a citromhéjat.
3. Jól összedolgozzuk a tésztát, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen pihentetjük 1 órán át.
4. Közben elkészítjük a kétféle tölteléket: a mákos töltelék hozzávalóit egy tálban leöntjük a forró tejjel és jól összekeverjük. Ugyanígy járunk el a diós töltelék készítésekor is.
5. A kelesztési idő leteltével négy cipóra osztjuk a tésztát. Mindegyiket kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk, téglalap alakúra.
6. kettőt megkenünk a mákos, a másik kettőt a diós töltelékkel ( a széleket 1,5 centi szélességben szabadon hagyva).
7. Feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymás mellé, úgy hogy mindegyik csavarás vége alul legyen. (A négy rúd pont elfér egy gáztepsiben.) A tetejüket megkenjük tojással.
8. Egy órán át kelesztjük.
9. Majd forró (kb. 200 fokos) sütőben pirosra sütjük.

Árvácska

Barna tésztához:

* 5 db tojás
* 5 ek kristálycukor
* 1,5 tasak csokis pudingpor
* 1 kk sütőpor

Sárga tésztához:

* 3 tojás
* 3 ek kristálycukor
* 1 tasak vaníliás pudingpor
* fél kk sütőpor

Rózsaszín tésztához:

* 3 db tojás
* 3 ek kristálycukor
* 1 tasak puncspudingpor
* 1 kk sütőpor

Krémhez:

* 30 dkg vaj
* 30 dkg porcukor
* 1 cs vaníliás cukor
* 1 nagy ek kakaópor
elkészítés

Sárga és rózsaszín tészta készítése:

1. Őzgerinc formában egy sárga, és egy rózsaszín rudat sütünk. A formákat kivajazzuk, és zsemlemorzsával megszórjuk.
2. Lábasba vizet teszünk, és ha forr, a gőz felett felverjük a 3 tojás kettéválasztott fehérjét.
3. Ha a hab emelkedik, beletesszük a kristálycukrot és keményre verjük.
4. Levesszük a tálat a gőzről és belekeverjük a tojások sárgáját.
5. Folyamatosan keverjük a robotgéppel, és hozzáadjuk a pudingport, a sütőport.
6. Beleöntjük a gericformába, és előmelegített sütőben 180 fokon, lassan tűpróbáig sütjük.
7. Ha megsült, kifordítjuk a formából, és rácsra tesszük kihűlni.

Barna tészta készítése:

1. Akkora tepsit kenünk ki és szórunk meg morzsával, hogy az őzgerincforma háromszor férjen el rajta.
2. Gőz felett, úgy mint a rudaknál, felverjük az 5 tojás fehérjét habnak.
3. Belekeverjük a cukrot. Ha jó kemény a hab, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a tojások sárgáját.
4. Beletesszük a csokipudingport, és a sütőport.
5. Tepsibe önjük a masszát, és mint a piskótalapot, úgy sütjük. Előmelegített sütőben nagyon gyorsan megsül. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki nagyon, mert akkor könnyen törik.
6. Ha megsült, konyharuhára fordítjuk.

Összeállítás:

1. Egymásnak szembefordítjuk a sárga és rózsaszín rudat.
2. Rátesszük egyben a barna lap szélétől két ujjnyira, és beletekerjük.
3. Mintha piskótatekercset tekernénk, csak itt beletekerjük a rudakat.
4. Amíg a tésztáink hűlnek, kikeverjük a krémet.
5. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, és a vaníliával.
6. Ha már kihűlt a tésztánk, óvatosan kigöngyöljük.
7. A barna lapot megkenjük fehér krémmel.
8. A színes rudakat kettévágjuk.
9. A maradék krémbe 1 nagy kanál kakaóport keverünk.
10. A rudakat egymással színben ellentétesen a kakaós krémmel összeragasztjuk.
11. Rózsaszín mellé a sárgát, és szemben ugyanígy, hogy egy hengert kapjunk.
12. Óvatosan tegyük rá a barna lapra, lehetőleg ne csússzon nagyon el, és csavarjuk bele.
13. A konyharuhával tekerjük fel és szorosan tekerjük bele.
14. Hagyjuk pihenni, kicsit a tészta hadd szívja magát a krémmel.
15. Tegyük kicsit hidegebb helyre, hogy a krém megkeményedjen.
16. Kis pihentetés után óvatosan göngyöljök ki a ruhából és tegyük tálcára.
17. Hintsük meg porcukorral.
18. Az asztalon tálaláskor szeketeljük, akkor amikor elfogyasztjuk.

Erdélyi mézeskalács

tésztához

* 450 g liszt
* 200 g porcukor
* 2 kk szódabikarbóna
* 1 kk fűszerkeverék (őrölt szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér, ánizsmag, kardamom)
* 3 tojás
* 2 ek puha vaj
* 200 g méz
* 1 cs vaníliás cukor

díszítéshez

* 120 g átszitált porcukor
* 1 tojásfehérje
elkészítés

1. Az összes alapanyagot jól összedolgozzuk, és a tésztát fóliába csomagolva legalább egy napig hűvös helyen érleljük. (Nálam három nap lett belőle, de semmi baja nem esett a tésztának.)
2. Az érlelés után a tésztát, enyhén lisztezett munkafelületen, kis részletekben nyújtjuk ki, kb. 2 mm vastagságúra, és különféle formákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tojássárgájával megkenegetjük, majd 175 ºC-ra légkeverésen előmelegített sütőbe téve, alul-felül állásra váltva, 5-7 perc alatt megsütjük. A folyamatot addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy. (Rengeteg mézeskalács lesz a tésztából, részemről a nyers tészta felét bedugtam a fagyasztóba.)
3. Fontos, hogy ne légkeveréses üzemmódban, hanem alul-felül álláson süssük a tésztát, különben kiszárad.
4. A díszítéshez a porcukrot és a tojásfehérjét habbá verjük és egy alkalmas eszköz segítségével (kinek mi válik be, ki kell tapasztalni: nylon zacskó egy apró lyukkal, habzsák mini lyukú véggel, vagy egy kis ecset) tetszés szerinti mintákat rajzolunk a mézeskalácsokra.

3 bit szelet

Tésztához:

* 6 tojásfehérje
* 20 dkg cukor
* 15 dkg darált dió
* 2 dkg zsemlemorzsa
* 3 dkg liszt
* 1 cs habfixáló

Krémhez:

* 6 tojássárgája
* 25 dkg cukor
* 2 cs vanília puding
* 7,5 dl tej
* 1 kocka margarin (25 dkg)
* 2 ek kakaó
* 1 cs vaníliás cukor
* vaníliás tejbe áztatott háztartási keksz

Díszítéshez:

* reszelt csoki


elkészítés

1. Először elkészítjük a tésztát: a fehérjéből habot verünk a habfixálóval és óvatosan elkeverjük a többi hozzávalóval.
2. Közepes tepsiben, sütőpapírral kibélelve sütjük 160 fokon kb. 20 percig.
3. Elkészítjük a krémet: a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a vanília pudinggal, majd a tejjel sűrű krémet főzünk. Ha kihűlt, a margarint habosra keverjük a krémmel.
4. Megfelezzük, egyik felébe vaníliás cukrot, a másikba kakaót teszünk.
5. Így rétegezzük: tészta-sárga krém-vaníliás tejbe mártott háztartási keksz-barna krém-tetejére reszelt csoki.

Tepertős pogácsa

* 15 dkg tepertő (ledarálva)
* 25 dkg liszt
* 2 dkg vaj
* 2,5 dkg élesztő
* 1 dl tej
* 1 tk cukor
* 1 tojás sárgája
* 1 ek tejföl
* 1,5 tk só

kenéshez

* 1 tojás

1. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet elkeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a darált tepertőt, a tojás sárgáját és a tejfölt. Jól összedolgozzuk.
3. Langyos helyen 1 órán át kelesztjük a tésztát.
4. Lisztezett felületen 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, bevagdossuk a tetejét és kiszaggatjuk a pogácsákat.
5. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megkenjük a tetejüket tojással.
6. 220 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. (Egy gáztepsinyi pogácsa lesz belőle.)

Túró Rudi torta

A piskótához:

* 2 tojás
* 6 dkg cukor
* 6 dkg finomliszt
* fél kk sütőpor
* 1 dkg cukrozatlan kakaópor
* 5 dkg cukor (a sziruphoz a kész piskóta tetejére)

A töltelékhez:

* 1 csapott ek zselatinpor
* 15-25 dkg porcukor (ízlés szerint)
* 50 dkg túró
* 1 dl tejföl
* 1 vaníliarúd
* 1 citrom reszelt héja
* 1 ek citromlé
* 2,5 dl hideg tejszínből vert hab
* 3 ek cukrozatlan kakaópor

Piskóta készítése:

1. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát és az aljába méretre vágott sütőpapírt teszünk.
2. A tojásokat és a cukrot 4 perc alatt robotgéppel fölhabosítjuk.
3. A lisztet, sütőport és a kakaót összekeverjük és fakanállal óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk.
4. A tortaformába öntjük a masszát és 175 fokon 12 perc alatt megsütjük. Ha kész, kihűtjük.

Töltelék készítése:

1. A zselatint 1 dl vízzel elkeverjük, majd takaréklángon addig kevergetjük, amíg a zselatin feloldódik.
2. Félretesszük hűlni, közben a porcukrot simára keverjük 2-3 kanál forró vízzel egy nagy keverőtálban.
3. A porcukorhoz adjuk a túrót, a vaníliarúd kikapargatott belsejét, a citromhéjat, a citromlevet, a tejfölt és a zselatinos vizet. Robotgéppel 1-2 perc alatt összedolgozzuk és végül fakanállal beleforgatjuk a tejszínhabot.

Összeállítás:

1. A piskótát kivesszük a formából, lehúzzuk róla a sütőpapírt és miután a formát elmostuk és szárazra töröltük, visszatesszük bele.
2. Megöntözzük 1 dl víz és 5 dkg cukor összemelegített keverékével, elsimítjuk rajta a túrós tölteléket és a tetejét vastagon megszórjuk kakaóporral.
3. A tortát 1 napig hűtőben tartjuk. Tálalás előtt késsel finoman körbevágjuk és kiszedjük a formából.

kosar torta

var torta

hoember torta

eperke torta

hercegno hintoval torta

felnyitott teteju viragkosar torta

viragkosar torta

sziv torta

Részegbarát

• A krémhez

  2 csomag babapiskóta
  2 cs vaníliás cukor
  30 dkg porcukor
  1 cs (25 dkg) margarin
  8 ek liszt
  1/2 liter tej
  annyi rumos tej (amennyi szükséges a piskóták megáztatásához)
  

• Tésztához

  1 tojás
  1 ek kakaó
  1 kk szalagáré (ezt tejben megáztatjuk)
  5 dkg porcukor
  5 dkg vaj vagy sütőmargarin
  20 dkg liszt
  

Elkészítés

A tészta alapanyagait összedolgozzuk, 2 egyenlő részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk úgy, hogy egy közepes méretű tepsit éppen befedjen. A tepsi tetején (megfordítva), közepes melegségű sütőben megsütjük mindkét lapot. A krémhez a tejből és a lisztből sűrű krémet főzünk, (mintha besamelt készítenénk). A margarint a cukrokkal habosra keverjük. A babapiskótát, hirtelen, megforgatjuk a rumos tejben, vigyázva, hogy a piskóta ne ázzon szét. A sütemény összerakása: 1 lap tészta, krém, babapiskóta, krém, tészta. A tetejére 1 csomag vajból vagy sütőmargarinból és 3 ek kakaóból csokoládémázat készítünk.

Paradicsomos süti

• 15 evőkanál porcukor
  15 evőkanál étolaj
  fél zacskó szalakáli
  annyi liszt amennyit felvesz
  15 evőkanál paradicsomlé
  

• Krém

  0,5 l tej
  1 tojás
  5 evőkanál liszt
  20 dkg Rama
  20 dkg porcukor
  

Elkészítés

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és 4 egyenlő részre osztjuk. A tepsi hátoldalát jól belisztezzük, kinyújtjuk rajta a tésztát, majd megsütjük. Ezt a sémát követve sütjük ki a tésztaadagokat. A lapokat hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, jól elkeverjük, hogy ne legyen csomós, és állandó kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük. Levesszük a tűzhelyről és kihűtjük. Közben a porcukrot kikeverjük a margarinnal, és a kihűlt krémbe keverjük. Az elkészült krémet a lapokra kenjük, és pihentetjük a süteményt amíg a lapok meg nem puhulnak. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Őzgerinc

• 1 evőkanál rum
  reszelt citromhéj
  1 csomag vaníliás cukor
  40 dkg világos mazsola
  3 db tojás
  1 evőkanál kockára vágott aszalt sárgabarack
  1 evőkanál búzadara
  10 dkg kristálycukor
  50 dkg tehéntúró
  porcukor a díszítéshez
  12 dkg hajdinaliszt
  

• A tésztához

  1 dl tejföl
  1 kanál kakaó
  egy kevés szódabikarbóna
  1 evőkanál kristálycukor
  20 dkg liszt
  10 dkg Rama Sütőmargarin
  

Elkészítés

A szódabikarbónával összekevert lisztet, a cukrot, margarint, a kakaót és a tejfölt sima tésztává gyúrjuk és fél órára hideg helyre tesszük.
A töltelékhez áttörjük a túrót, hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, a rumot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a feltört tojásokat, a kockára vágott aszalt sárgabarackot és a mazsolát. Simára keverjük.
A tészta egy harmadát félreteszünk, a maradék részt 1 cm vastagra nyújtjuk. Egy margarinnal kikent, kilisztezett őzgerinc formát tésztával kibélelünk, beleöntjük a tölteléket, majd a tetejét lezárjuk a kinyújtott félretett tésztával.
180 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Az őzgerinc ideális sütemény ötórai teához vagy kávéhoz, érdekes formája miatt a gyerekzsúrokon is népszerű.

Croissant

Isteni finom, könnyű, leveles kifli, de két nap az elkészítése ideje, mert pihennie kell az alapanyagoknak.

A kiflik íze semleges lesz, így nyugodtan ehetjük lekvárral, vagy sonkával is őket.
Az élesztőt a langyos tejben feloldott cukorral felfuttatjuk. Akkor jó, ha szép barna habos lesz, és szinte fut ki a tálkából.

Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, a sót, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, és fakanállal összekeverjük az egészet. Fóliával letakarva tegyük a hűtőbe másnapig.

A vajas részhez 5 deka lisztet egy kupacban kiteszünk a gyúródeszka közepére, majd a hideg vajat felvágjuk 1 centi vékonyságú szeletekre és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Téglalap alakban befóliázva szintén a hűtőbe kerül másnapig.

Reggel nagy téglalap alakúra nyújtom a tésztát és egy sokkal kisebb téglalappá a vajas részt. A kis téglalapot helyezzük a nagy téglalap közepére. A tészta felső harmadát hajtsuk le, az alsó harmadát pedig fel. A két rövidebb oldalán ugyanezt ismételjük meg. (ld második kép leveles tésztafonat) Nyújtófával ütögessük a tésztát, hogy a vajas részt jól eldolgozzuk. Majd ismételjük a hajtogatást háromszor.Ezután pihentessük egy órát.

Két gombóccá vegyük a tésztát. Az egyik gombócot kör alakúra, fél cm vastagra nyújtsuk ki, majd vágjunk nyolc cikkelyt belőle. A Kis háromszögeket az alapjuknál kezdve tekerjünk fel. Tisztes távolságra tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejüket kenjük meg felvert tojással. Keltessük további húsz percet majd 190-200 fokos sütőben süssük aranyszínűre őket. A másik tésztagombóccal ugyanígy járjunk el, így 16 szép kiflit kapunk.4

Tojáslikőrös szelet

Recept:

A piskótához melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
7 tojásfehérjét verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. A sárgájákat addig keverjük a cukorral, míg vajfehérségű lesz. Óvatosan öntsük rá a fehérjehabra, laza mozdulatokkal széles fakanállal keverjük bele.

A liszttel elkevert sütőport több részletben szitáljuk hozzá, és finoman keverjük el. A hab ne törjön össze.

A4-es tepsi alját béleljük ki sütőpapírral. Több részletben érdemes sütni, hogy ne kelljen a lapok elvágásával bíbelődni.

A masszát harmadát oszlassuk el a formában, tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva már nem a „zacskózizegéshez” hasonló hangot adja.

A többi tésztát elfelezve süssünk még 2 lapot.

A krémhez verjük fel a tejszínt ízlés szerinti porcukorral keményre. A tejszínport és a zselatinfixet keverjük össze, majd keverjük ki a likőrrel. Adjuk a habhoz és verjük egynemű habbá.
Töltsük meg a három lapot, vonjuk be a harmadik lap tetejét a krémmel, a maradék habból pedig díszítsük habrózsával a kockákra vágott sütemény tetejét.

Sonkás kuglóf

Sonkás kuglóf

Hozzávalók: 40 dkg főtt, füstölt sonka (vagy tarja, maradék is lehet), 5 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 15 dkg vaj, 60 dkg liszt, só, 2 tojás, 15 dkg durvára vágott mogyoró, 2-3 ágacska rozmaring
- a forma kikenéséhez: margarin vagy vaj

Elkészítés: A füstölt sonkát vágd apró kockákra, majd a vaj felét felforrósítva, a sonkakockákat süsd ropogósra. A cukrot szórd 4 dl langyos vízbe, adj hozzá a lisztből egy maréknyit, morzsold bele a élesztőt és futtasd fel. A többi lisztet szitáld egy tálba. Tegyél hozzá sót, a tojásokat, a megolvasztott vajat, a felfuttatott élesztőt, és alaposan dolgozd össze. A végén a mogyoró felét, a felaprított rozmaringot és a sonkát is dagaszd bele. Letakarva, langyos helyen keleszd a kétszeresére. A kuglófformát vastagon kend ki vajjal, szórd meg mogyoróval, a megkelt tésztát töltsd bele. További 15 percnyi kelesztés után tedd előmelegített sütőbe és 200 fokon 45-50 perc alatt süsd meg.

Hullócsillag

Hullócsillag

Hozzávalók: 2 dl joghurt, 2 tojás, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dl olaj, fél dl rum, 1 kiskanál kakaópor, 40 dkg vegyes, mindenféle aszalt gyümölcs, dió, mandula, szaloncukor, csokoládédarabok, birsalmasajt, kókuszreszelék, narancshéj stb.

Elkészítés: Legelőször a vegyes, mindenfélét apróra vagdaljuk és a rumba áztatjuk. A joghurtot a tojásokkal simára keverjük. Beleszitáljuk a sütőporral vegyített lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, az olajat és az egészet jól kidolgozzuk. Beleborítjuk a rumos mindenfélt, alaposan összekeverjük és a masszát kétfelé osztjuk. Az egyik felét kakaóporral megfestjük. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleljük, és felváltva a kétféle masszát evőkanállal belerakosgatjuk. Ahogyan összefolyik, szép márványos minta alakul ki. Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Még melegen a papírt lehúzzuk róla, és nagyobb, csillag alakú kiszúróval kiszúrjuk – vagy csak egyszerűen négyzetekre vágjuk.

Pudingkrémes koszorú

Hozzávalók: 1 zacskó vanília ízű pudingpor (főzős: ½ liter tejhez), 28 dkg cukor, 5,5 dl tej, 40 dkg vaj, 1 zacsk vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 5 tojás, kb. 23 dkg liszt, 8 dkg étkezési keményítő, 1 zacskó sütőpor, 20 dkg ribizli- vagy málnalekvár, 10 dkg szárazon pirított mandulapehely, csipetnyi só, margarin

Elkészítés: A pudingport 8 dkg cukorral és fél liter tejjel elkészítjük a szokott módon. Hűlni hagyjuk, aztán előkanalanként 25 dkg puha vajba dolgozzuk. A többi vajat kikeverjük 20 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és sóval. Egymás után beledolgozzuk a tojásokat és a citromhéjat, majd beleforgatjuk a sütőporral és a keményítővel elvegyített lisztet. Közben kb. fél dl tejjel fellazítjuk. Margarinnal kikent, morzsával hintett koszorúformába simítjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon kb. 35 percig sütjük. A tésztát utána háromfelé vágjuk. Az alsó lapot megkenjük lekvárral és rásimítjuk a krém ¼ részét. A második lapot megkenjük a maradék krém felével. Befedjük a harmadik lappal, bevonjuk a maradék krémmel, majd megszórjuk mandulával és lehűtjük.

Non plus ultra

• A tésztához

  20 dkg liszt
  1 teáskanál sütőpor
  20 dkg margarin
  2 tojássárgája
  5 dkg vaníliás cukor
  

• A bevonathoz

  tetszés szerinti lekvár az összeragasztáshoz (legjobb a málnalekvár)
  2 tojásfehérje
  15 dkg porcukor
  

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a sütőporral, deszkára öntjük. Közepébe kis mélyedést csinálunk, és beletesszük a kis kockára vágott margarint, a tojássárgákat és a vaníliás cukrot. Összedolgozzuk, fél órára hűtőbe tesszük. Vékonyra kinyújtjuk, kis pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A tojásfehérjét a porcukorral és pici citromlével habbá keverjük (ne legyen túl kemény a hab). Kiskanállal mindegyik tésztalapocskára kis halmot rakunk. Középmeleg sütőbe tesszük, és kis lángon kb. 10 percig sütjük. Ha kihűlt, párosával összeragasztjuk lekvárral úgy, hogy a habos rész legyen kívül.

Kókuszos

15 dkg kókuszreszelék
stampedli rum
kávéskanál szódabikarbóna
4 tojás
1 dl tejföl
kávéskanál fahéj
1 vaníliás cukor
25 dkg cukor
2 kanál kakaó
30 dkg margarin
50 dkg liszt
20 dkg porcukor

Elkészítés

Az 50 dkg lisztből, 20 dkg margarinból, 2 kanál kakaóból, 25 dkg cukorból, 1 vaníliás cukorból, 1 kávéskanál fahéjból, 1 dl tejfölből, 1 tojássárgából, és 1 kávéskanál szódabikarbónából puha tésztát gyúrunk, ketté osztjuk. Zsírozott vagy sütőmargarinozott tepsibe nyújtjuk, az egyik lapot megkenjük lekvárral. 10 dkg margarint 5 kanál porcukorral stampedli rummal habosra keverünk, 15 dkg kókuszreszeléket adunk hozzá, majd a 4 tojás keményre vert habját. Rákenjük a tésztára, befedjük a kinyújtott másik lappal. Villával megszurkáljuk, takarék lángon sütjük. 3 tojássárgáját 10 dkg porcukorral habosra keverünk, és a kisült, forró tésztára kenjük

Kijevi krémes

• Tésztához

  40 dkg liszt
  1 csomag sütőpor
  15 dkg cukor
  2-3 evőkanál tejföl
  20 dkg margarin
  4 tojássárgája
  

• A tészta tetejére

  25 dkg darált dió
  15 dkg cukor
  4 tojásfehérje
  

• Krém

  25 dkg margarin
  25 dkg cukor
  2 csomag vaníliás pudingpor
  1/2 liter tej
  

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és három részre osztjuk. Mindhármat kinyújtjuk, és mindegyiket megkenjük a darált dió, a cukor és a tojásfehérje keverékével. Egyenként megsütjük a lapokat. Ezalatt a pudingporokat a tejben megfőzzük, és miután kihűlt, hozzákeverjük a cukor, és a margarin keverékéhez. A krémmel megkenjük a lapokat, és tetszés szerinti nagyságban felszeleteljük.

Kakaós perec

1 dkg kakaó
1 tojásfehérje
5 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
20 dkg liszt
15 dkg margarin
5 dkg csokoládé

Elkészítés

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a cukrot, a tojásfehérjét, a kakaót, és tésztát gyúrunk belőle. Azután a tésztát kinyújtjuk, és perecszaggatóval kiszúrjuk a tésztát. Tepsibe rakjuk, és meleg sütőben sütjük. Amikor kihűlt, olvasztott csokoládéba mártjuk.

Göngyölt linzer

• Tészta

  40 dkg liszt
  15 dkg zsír vagy sütőmargarin
  5 dkg porcukor
  2 dl tejföl
  4 db tojássárgája
  1/2 csomag sütőpor
  

• Töltelék

  baracklekvár
  1 csomag vaníliás cukor
  1 db citrom reszelt héja
  20 dkg darált dió (lehet kókuszreszelék is)
  4 púpozott evőkanál porcukor
  4 db tojásfehérje
  

Elkészítés

A tésztához valókat összedolgozzuk, és három részre osztjuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk. Ezt a lapot megkenjük lekvárral, majd a két oldalát felgöngyöljük, középen kis rést hagyva. Óvatosan alányúlva sütőlemezre tesszük (kb. gáztepsi méretű lesz), 1-2 ujjnyi távolságot hagyva a rudak között. A tepsit nem kell se zsírozni vagy sütőmargarinozni, se lisztezni. Töltelék: a 4 tojásfehérjét, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, kemény habbá verjük, majd belekeverjük a diót, vagy kókuszt, és ezt a masszát a rúd közepén hagyott résbe rakjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon világosra sütjük. Sokáig eláll, és kiadós!

Gömbölyű piskótás

• Tészta

  20 dkg liszt
  5 dkg margarin
  10 dkg porcukor
  fél csomag sütőpor
  1 ek kakaó
  1 tojás
  annyi tejföl hogy könnyen gyúrható legyen
  

• Krém

  3 csomag vaníliás puding
  20 dkg margarin
  8 dl tej
  20 dkg porcukor
  2 csomag vaníliás cukor
  

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, tepsi hátán két lapot sütünk belőle. Krém: a pudingot összefőzzük a tejjel, a
porcukrot kikeverjük a margarinnal és a két vaníliás cukorral. A két krémet összekeverjük. Összeállítás: két lapot betöltjük a vaníliás krémmel, a tetejére is teszünk krémet. Gömbölyű piskótát nyomkodunk a tetejére, és csokival lehet díszíteni.

Flamingo szelet

• Tészta

  30 dkg liszt
  4 ek porcukor
  1 ek zsír, vagy sütőmargarin
  1 tojás
  1 dkg szalalkáli
  1 császárkörte aroma
  1-2 dl tej
  

• Krém

  30 dkg Rama
  35 dkg porcukor
  2 cs tejszín ízű főzős pudingpor
  8 dl tej
  25 dkg ét tortabevonó
  5 dkg Rama
  

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és nagy tepsi hátulján, sütőpapíron 3 lapot sütünk, amit egyesével kihűtünk. A krémhez a 8 dl tejben megfőzzük a tejszín ízű pudingporokat, ezt is teljesen kihűtjük. A Ramát habosra keverjük, majd a porcukorral tovább keverjük, és a kihűlt pudinghoz adjuk. Egy nagyobb tálcára rakjuk az első lapot, megkenjük a töltelék felével, majd a következő lapot megkenjük a maradék krémmel, és befedjük az utolsó lappal. Az ét csokit vízgőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük a Ramát és a süti tetején egyenletesen elosztjuk. Másnapig hűvös helyen tároljuk.

Finom linzer

350 g liszt
1 tojás
200 g Rama
175 g cukor
1 cs citrom aroma
200 g ribizlilekvár
porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, a Ramát darabokban a lisztre rakjuk, rászórjuk a cukrot és a citrom aromát, majd gyorsan összedolgozzuk. Fóliába tekerjük és 1 órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk vékonyra és kerek formákat szaggatunk belőle, a linzerek felénél a közepét is kivágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt megsütjük. Sütőrácson hagyjuk kihűlni, majd a ribizlilekvárt simára keverjük, hogy ne legyen csomós, és 1-1 db összeragasztunk vele. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Isler

• 50 dkg Rama
  75 dkg liszt
  25 dkg porcukor
  2 tojás
  10 dkg darált dió
  1 citrom reszelt héja
  pici fahéj
  csipet só
  1 ü. lekvár
  

• A mázhoz

  10 dkg étcsokoládé
  

• A tepsibe

  sütőpapír
  

Elkészítés

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval és összedolgozzuk a tésztát. 4 mm-re nyújtjuk, korongokat szaggatunk, sütőpapíros tepsibe rakjuk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Lekvárral összeragasztjuk, és a vízgőz fölött megolvasztott csokiba mártjuk.

Budai szelet

• A tésztához

  35 dkg liszt
  10 dkg porcukor
  10 dkg Rama
  1 tojás
  1/2 kk szódabikarbóna
  kb 2 ek tejföl
  

• Töltelékhez

  15 dkg cukor
  1/2 l tej
  3 ek liszt
  15 dkg Rama
  2 ek porcukor
  1 ek tej
  

• Csokimázhoz

  15 dkg Rama
  15 dkg porcukor
  2 ek kakaópor
  2 ek liszt
  2 ek tej
  

Elkészítés

A puha Ramát elmorzsoljuk a szódabikarbónával elkevert liszttel, majd a tojással, cukorral, és annyi tejföllel, hogy jól összegyúrhassuk a tésztát. 3 felé osztjuk, cipót formálunk és kb 30 percet pihentetjük.
Nagy tepsi hátlapján egyesével sütjük, majd kihűtjük őket. A töltelékhez a cukrot felolvasztjuk, barnára pirítjuk, felöntjük a fele tejjel, és addig forraljuk, amíg a cukor el nem olvad. Utána beleöntjük a másik adag tejet, amiben elkevertük a lisztet, és ezután sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. A Ramát kikeverjük a porcukorral, és az 1 ek tejjel, majd összekeverjük a kihűlt péppel. A csokimázhoz felolvasztjuk a Ramát, belekeverjük a cukrot, majd a többi hozzávalóval addig keverjük, amíg jól összeáll. A krémmel megtöltjük a lapokat, és a tetejére a csokimázat egyenletesen rásimítjuk.

Fekete rózsa

Hozzávalók

• Tészta

  60 dkg liszt
  10 dkg vaj vagy sütőmargarin
  30 dkg porcukor
  1 tojás
  1 cs. sütőpor

• Töltelék

  20 dkg darált mák
  20 dkg liszt
  10 dkg vaj vagy sütőmargarin
  25 dkg porcukor
  2 dl tej
  1 sütőpor

• Krém

  1 l tej
  3 cs. vaníliás pudingpor
  25 dkg porcukor
  25 dkg Rama

Elkészítés

A tészta hozzávalóit a tejföllel nyújthatóra dolgozzuk össze. 6 cipót készítünk belőle. Kettőből tepsi hátán vékony lapot sütünk. A másik 4-et is vékonyra nyújtjuk. A töltelékhez valókat jól összedolgozzuk és ezzel megkenjük a 4 tésztát, majd feltekerjük mint a beiglit. A tepsibe egymás mellé tesszük a rudakat és együtt sütjük meg. Sütés után sem szedjük szét. Krém: a tejet a pudingporral sűrűre főzzük. A Ramát a porcukorral habosra kikeverjük és a pudinghoz adjuk. A kész krém felével megkenjük az egyik lapot, rátesszük az egyben hagyott tekercset, ezt is megkenjük a maradék krémmel és rátesszük a másik lapot. Kissé lenyomjuk. Csokimázzal bevonjuk a tetejét.