Sajtos-tejfölös pogácsa

• 50 dkg liszt
  17,5 dkg puha Rama
  2 dkg élesztő
  6 dkg reszelt sajt
  2 dl tejföl
  1 mk só
  2 dkg cukor
  1 tojássárga
  kb 1 1/2 dl tej
  

• Tetejére

  kb 15 dkg reszelt sajt
  1 tojás
  

• Tepsibe

  sütőpapír
  

Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejben, a cukorral, 1 ek liszttel megfuttatjuk. A többi hozzávalóval egy tálba öntjük és jól összedolgozzuk. 1 órát kelesztjük, majd kinyújtjuk téglalap alakúra és hajtogatjuk, (balról-jobbról, fentről-és lentről). A hajtogatást mindegy milyen irányból kezded, de a sorrend mindig ugyanaz legyen. Háromszor hajtogatjuk, 20 percenként. A pogácsaszaggató magasságára nyújtsuk ki és szaggassuk ki. A tetejét tojással lekenjük és megszórjuk reszelt sajttal. Hideg sütőben, 180 fokon kb 15-20 perc.