A királynő kalácsa

• A bevonathoz

  7,5 dkg cukrozott citromhéj
  1 evőkanál porcukor a sütemény meghintéséhez
  5 dkg porcukor
  20 dkg nyers marcipánmassza
  20 dkg citromlekvár vagy narancsdzsem
  

• A sütőforma kikenéséhez

  Rama Sütőmargarin
  

• A tésztához

  27,5 dkg finomliszt
  9 db tojás
  fél teáskanál reszelt citromhéj
  27,5 dkg porcukor
  2 evőkanál rum
  10 dkg cukrozott citromhéj
  10 dkg mazsola
  15 dkg Rama Sütőmargarin
  

Elkészítés

A mazsolát, a cukrozott citromhéjat rumba áztatjuk, lefedjük és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a rum jól átjárja.
A margarint 10 dkg porcukorral és a reszelt citromhéjjal felhabosítjuk, amíg a cukor feloldódik. A szétválasztott tojások sárgáját egyenként hozzáadjuk és tovább habosítjuk. A lisztet a lecsepegtetett mazsolával és a cukrozott citromhéjjal összekeverjük.
A tojásfehérjét a maradék porcukorral kemény habbá felverjük, egyharmadát a margarinos tojáskrémhez adjuk. A maradék fehérjehabot és a liszt-gyümölcs keveréket váltakozva a margarinos krémhez keverjük.
A tésztát a margarinnal kikent sütőformába töltjük és előmelegített sütőben, 175 °C-on kb. 70 percig sütjük, majd a formából kivéve lehűtjük.
A citromlekvárt áttörjük, hogy teljesen sima állagot kapjunk, majd ezzel (vagy a narancsdzsemmel) megkenjük a kalács külső felületét. A nyers marcipánmasszát porcukorral átgyúrjuk, majd két fólia között kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk és bevonjuk a kalács teljes felületét. A tetejét aprított, cukrozott citromhéjdarabokkal díszítjük, majd megszórjuk porcukorral.